Adana'nın yüksek rakımlı Saimbeyli ilçesinde yetişen kirazlar, bu yıl dalında 60 ila 100 lira arasında fiyatla satıldı. Ancak rekoltenin artmasıyla satılamayan kirazlar, israf edilmeden geleneksel yöntemlerle kurutularak kışlık çerez haline getiriliyor.
Saimbeyli Kirazının Özellikleri ve Fiyatı
Yaklaşık 1600 metre rakımda yetişen Saimbeyli kirazı, kendine has aroması ve lezzetiyle biliniyor. Bu yıl dalında kilogram fiyatı 60 ile 100 TL arasında değişen kirazlar, yüksek rekolte nedeniyle tamamı satılamadı. Satılamayan kirazlar ise farklı bir yöntemle değerlendirilerek ekonomiye katkı sağlıyor.
Geleneksel Kurutma Yöntemiyle Kiraz Çerezi Üretimi
Köylerde kurulan kara kazanlarda kaynar suya batırılan kirazlar, ardından güneş altında yaklaşık bir hafta boyunca kurutuluyor. Bu işlem sonrası elde edilen kiraz kurusu, kış aylarında çerez olarak tüketiliyor ve kilosu 100 TL'den alıcı buluyor.
Yerel Üreticilerin Kiraz Kurusu Deneyimi
Obruk Mahallesi'nde kirazlarını kurutan Bahar Yıldızhan, taze kirazların satıldığını, kalan ürünlerin ise kurutularak değerlendirildiğini belirtti. Yıldızhan, kiraz kurusunun kışın kahve ve çayın yanında uzun yıllardır tüketildiğini, son zamanlarda Adana genelinde de popülerlik kazandığını ifade etti.
Yıldızhan, kirazların sıcak suya batırılıp güneşte kurutulduğunu ve dolapta saklanarak kış boyunca tüketildiğini dile getirdi. Kiraz kurusunun düşük kalorili olması nedeniyle tercih edildiği ve talebin arttığı bildirildi.
Kurutulmuş Kiraza Artan İlgi ve Bölgesel Talep
Halime Kaytancı ise dört yıldır kirazları kurutarak kışlık çerez olarak değerlendirdiklerini söyledi. Kiraz kurusuna olan ilginin son yıllarda yükseldiğini belirten Kaytancı, satamadıkları kirazları kurutarak hem yerel hem de Mersin, Adana ve Ankara gibi şehirlerdeki tanıdıklarına gönderdiklerini aktardı.
Kaytancı, kiraz kurusunun görünüm olarak üzüm kurusuna benzediğini ancak çekirdeğinin büyük olduğunu ifade etti. Geçen yıl don nedeniyle kiraz rekoltesinin düşük olduğunu, bu yıl ise yüksek rekolte sayesinde kışa hazırlık için kirazları kuruttuklarını anlattı.
Kiraz Kurusunun Ekonomik ve Kültürel Önemi
Saimbeyli'de kiraz kurusu üretimi, hem ürün israfını önlüyor hem de yöre halkının kış aylarında tüketebileceği sağlıklı ve lezzetli bir çerez alternatifi sunuyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan bu ürün, bölge ekonomisine katkı sağlarken kültürel bir miras olarak da değer taşıyor.
Gelişmeler takip ediliyor.
