Karabük'ün Safranbolu ilçesinde, UNESCO Dünya Mirası Listesi'nde yer alan safran bitkisinin yeni sezon hasadı başladı. Dünyanın en değerli baharatı olarak kabul edilen safranın kilogram fiyatı 800 bin lira, gram fiyatı ise 800 lira olarak belirlendi. Hasat dönemi kasım ortalarına kadar devam edecek.
Safranın Kullanım Alanları ve Üretim Süreci
Safran, boya, yemek, kozmetik, ilaç ve gıda sektörlerinde yaygın olarak kullanılıyor. Avrupa Birliği Komisyonu tarafından coğrafi işaret tescili verilen safranın çiçekleri 7 Ekim itibarıyla açmaya başladı. Üreticiler, yaklaşık 20 dekarlık alanda farklı yaşlardaki parsellerde safran yetiştiriyor. Ziraat mühendisi ve üretici Mine Yılmaz, bitkinin biyolojik özellikleri nedeniyle üç yıllık parsellerde daha yüksek verim alındığını aktardı.
Hasat ve Üretim Beklentileri
Hasat süreci yaklaşık 45 gün sürüyor ve her gün çiçekler toplanıyor. Son beş yılın hava koşullarına kıyasla bu yıl sonbahar yağışları ve hava şartlarının daha elverişli olduğu belirtildi. Bu durumun çiçek açma zamanını etkileyerek safranın yaklaşık 1-1,5 hafta erken açmasına yol açtığı ifade edildi. Safran üreticisi İsmail Yılmaz, sezon sonunda yaklaşık 15 kilogram ürün elde etmeyi hedeflediklerini bildirdi.
Üreticilerin Deneyimi
Mine Yılmaz, çocukluğunun safran üretim çiftliğinde geçtiğini ve babasıyla birlikte tarlada çalışarak üretim sürecini öğrendiğini anlattı. Ziraat mühendisi olduktan sonra yüksek lisansına devam eden Yılmaz, son iki yıldır üretimi daha profesyonel bir şekilde yürüttüklerini belirtti.
