Padişahların Serinleme Geleneği: Kar Helvası

Muğla'da yaz sıcaklarının artmasıyla birlikte vatandaşlar, serinlemek için geleneksel kar helvasına yöneliyor. Madran Dağları'ndan toplanan doğal karla hazırlanan kar helvası, bölge halkı tarafından vazgeçilmez bir lezzet olarak kabul ediliyor. Kar helvası, el yapımı şerbetlerle harmanlanarak yaz aylarında tüketiliyor.

Menteşe'de 14 yıldır kar helvacılığı yapan Süleyman Çırpı, kar helvasının tamamen doğal olduğunu ve bölgedeki dağlardan temin edilen karın kışın kuyulara gömülerek yazın kullanıma hazırlandığını belirtti. Çırpı, kar helvasının hem serinletici hem de tatlı ihtiyacını karşılayan geleneksel bir ürün olduğunu ifade etti.

Kar helvasının sağlık açısından da faydalı olduğunu vurgulayan Çırpı, bu ürünün mineral açısından zengin olduğunu ve endüstriyel soğuk gıdalara göre daha sağlıklı olduğunu söyledi. Ayrıca, kar helvasının kökeninin Osmanlı dönemine dayandığını belirten Çırpı, o dönemde dağlardan taşınan karların saraylarda padişah ve saray eşrafı tarafından serinlemek ve tatlı niyetine tüketildiğini aktardı. Bu kültürün günümüzde Muğla'da yaşatılmaya devam ettiğini ifade etti.