Samsun'un Vezirköprü ilçesinde faaliyet gösteren Nerik Kadın Girişimi Üretim ve İşletme Kooperatifi, yörede kendiliğinden yetişen kaz otuyla hazırladıkları gözlemeleri misafirlerine sunuyor.
Favorilerime ekle () ikonuna tıklayarak dilediğin özelliği favorilerine ekleyebilirsin. İlkbahar ve sonbaharın yağışlı dönemlerinde yetişen kaz otu, yörede kuş ekmeği, kuş pancarı ve civcilik otu olarak da biliniyor. Kadınlar tarafından toplanıp ayıklanan ot, baharatlarla harmanlandıktan sonra hamurun içinde gözleme olarak hazırlanıyor. Kooperatifin kahvaltı salonunda ve tarihi sokaktaki işletmesinde müşterilere sunulan kaz otu gözlemesi, özellikle memleketlerine gelen Vezirköprülülerin özlediği lezzetler arasında yer alıyor. Kooperatif Başkanı Hatice Kandemir, kaz otunun Vezirköprü'nün iklimine uygun olduğunu ve yörede eskiden beri bilindiğini söyledi. Kandemir, kaz otunun ninelerinden kalan bir lezzet olduğunu belirterek, "Kaz otu, bahçelerimizde kendiliğinden biten bir ot. Ninelerimiz, bu otu değerlendirmişler. Temizleyip ayıkladıktan sonra baharatlarla harmanlayıp hamurun içinde gözleme olarak yiyoruz. Ispanaktan daha farklı, değişik ve lezzetli bir tadı var." dedi. (function(w,q){w[q]=w[q]||[];w[q].push(["_mgc.load"])})(window,"_mgq"); Kaz otunu taze olduğu dönemde toplayıp dondurucuda sakladıklarını anlatan Kandemir, böylece yıl boyunca kahvaltıda ve atıştırmalık olarak misafirlere sunabildiklerini ifade etti. "Taze olduğu dönemde bahçelerde bol bol yetişiyor. Topluyoruz, güzelce ayıklıyoruz, ince ince doğruyoruz. Çok az soğan ve yumurtayı kavurduktan sonra doğradığımız malzemeyle harmanlıyoruz. Çok fazla pişirme süreci yok çünkü ekmeğin içindeki pişme süresi yeterli oluyor."
Gelişmeyle ilgili yeni ayrıntılar geldikçe haber güncellenecektir.
