Malatya'nın Hekimhan ilçesine bağlı Güzelyurt Mahallesi'nde yaşayan Elif ve Mustafa Adıgüzel çifti, kuşaktan kuşağa aktarılan geleneksel yöntemlerle doğal dut pekmezi üretiyor. Yılın yaz aylarında başlayan üretim süreci, sabahın erken saatlerinden gün batımına kadar titizlikle devam ediyor.
Dut Pekmezi Üretim Süreci
Dutlar, dalından silkelenerek toplanıyor ve ardından ezilerek şırası çıkarılıyor. Elde edilen şıra, bakır kazanlarda uzun süre kaynatılıyor ve katkı maddesi kullanılmadan doğal yöntemlerle dinlenmeye bırakılıyor. Geçmişte kullanılan toprak mayalama yöntemi sağlık gerekçeleriyle terk edilmiş durumda.
Dinlenen şıra, tepsilere alınarak damlarda yaklaşık üç gün boyunca güneş altında kıvamını alıyor. Bu aşamadan sonra koyulaşan dut pekmezi tülbentten süzülerek soğutuluyor ve bidonlara doldurularak satışa hazır hale getiriliyor.
Geleneksel Yöntemlerle Sağlıklı Üretim
Elif Adıgüzel, üretimin her aşamasında eşiyle birlikte çalıştıklarını belirterek, tamamen doğal ve katkısız pekmez ürettiklerini vurguladı. Ürettikleri pekmezin hem aile ekonomisine katkı sağladığını hem de sağlıklı bir ürün olarak tüketicilere ulaştığını ifade etti.
Türkiye'nin Farklı İllerine Gönderiliyor
Yılda yaklaşık 150 ila 200 kilogram dut pekmezi üreten çift, ürünlerini Malatya'nın yanı sıra Türkiye'nin birçok iline gönderiyor. Yurt dışından talep gelmesi halinde ihracat yapabileceklerini de dile getirdiler.
Fiyat ve Talep
Bu yıl kilogramı 500 TL'den satışa sunulan dut pekmezi, tamamen doğal yapısıyla dikkat çekiyor. Elif Adıgüzel, pekmezin şifa niyetine tüketilmesini temenni etti.
Doğal dut pekmezi üretimindeki titizlik ve geleneksel yöntemlerin korunması, hem kültürel mirasın yaşatılmasına hem de sağlıklı beslenme alışkanlıklarının desteklenmesine katkı sağlıyor. Gelişmeler takip ediliyor.
