Küflü Ekmeği Sadece Üstünden Almak Sağlığı Tehlikeye Atıyor
Küflü ekmeğin sadece görünen kısmını kesmek yeterli değil. Uzmanlar, küf sporlarının ekmeğin tamamına yayılabileceğine dikkat çekiyor.
ABD Tarım Bakanlığı (USDA) ve gıda mikrobiyolojisi uzmanları, küflü ekmeğin kesinlikle tüketilmemesi gerektiğini vurguluyor. Küf, sadece yüzeyde değil, kök benzeri yapılarla (hifler) ekmeğin içine kadar ilerleyebiliyor. Özellikle yumuşak ve nemli gıdalarda küfün hızlı yayıldığı ifade ediliyor.
Dünya Sağlık Örgütü (WHO) ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) ise bazı küf türlerinin mikotoksin adı verilen zararlı maddeler üretebildiğini ve bu maddelerin uzun vadede bağışıklık sistemi ile karaciğer üzerinde olumsuz etkiler yaratabileceğini bildiriyor. Bu nedenle, küflü ekmekle karşılaşıldığında tüm ekmeğin atılması öneriliyor.
Bunlar da ilginizi çekebilir