Küflü Ekmeği Sadece Üstünden Almak Sağlığı Tehlikeye Atıyor

Evde en sık yapılan hatalardan biri, küflenen ekmeğin sadece üstündeki küflü kısmı çıkarıp kalanını tüketmek. Ancak uzmanlar, bu yöntemin sağlık açısından risk taşıdığını belirtiyor. Çünkü küf sporları ekmeğin gözle görülmeyen iç kısımlarına kadar yayılabiliyor.

ABD Tarım Bakanlığı (USDA) ve gıda mikrobiyolojisi uzmanları, küflü ekmeğin kesinlikle tüketilmemesi gerektiğini vurguluyor. Küf, sadece yüzeyde değil, kök benzeri yapılarla (hifler) ekmeğin içine kadar ilerleyebiliyor. Özellikle yumuşak ve nemli gıdalarda küfün hızlı yayıldığı ifade ediliyor.

Dünya Sağlık Örgütü (WHO) ve Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) ise bazı küf türlerinin mikotoksin adı verilen zararlı maddeler üretebildiğini ve bu maddelerin uzun vadede bağışıklık sistemi ile karaciğer üzerinde olumsuz etkiler yaratabileceğini bildiriyor. Bu nedenle, küflü ekmekle karşılaşıldığında tüm ekmeğin atılması öneriliyor.