Kızılcahamam'ın Geleneksel Şebiti: Bayram Sofralarının Vazgeçilmezi

Ankara'nın Kızılcahamam ilçesinde Kurban Bayramı yaklaşırken, yöresel lezzetlerden şebit için hummalı bir hazırlık süreci başladı. Un, su ve tuzdan oluşan üç temel malzeme ile hazırlanan şebit, geleneksel yöntemlerle sac üzerinde pişirilip dinlendikten sonra bayram sofralarında özellikle tirit yapımında kullanılıyor.

Yirmi yılı aşkın süredir aile işletmesini sürdüren unlu mamul ustası Süleyman Özdere, şebitin yapım aşamalarını anlattı. Hamurun belirli bir kıvama getirilip dinlendikten sonra oklava yardımıyla açıldığını belirten Özdere, pişirilen şebitin üst üste konup havalandırılarak saklandığını ve bu sayede bir yıl kadar bozulmadan dayanabildiğini söyledi. Ayrıca şebitin ıslatılarak veya kuru şekilde tüketilebildiğini ifade etti.

Özdere, şebitin tirit, kebap ve ciğer gibi farklı yemeklerle birlikte yenilebildiğini, katkı maddesi içermediği için sağlıklı ve doyurucu bir hamur olduğunu vurguladı. Hamurun doğru şekilde havalandırılmaması durumunda küflenebileceği konusunda da uyarıda bulundu.