Kırklareli'nin Vize ilçesine bağlı Soğucak köyünde ikamet eden 75 yaşındaki Rukiye Dündar, havaların soğumasıyla birlikte kışlık salça yapımına başladığını belirtti. Uzun yıllardır sürdürdüğü yöntemi anlattı.
Kışlık Salça Hazırlığı
Dündar, kışlık biber salçasını her yıl kendi elleriyle hazırladığını ifade etti. Pazardan temin ettiği kırmızıbiberleri yıkayıp doğradıktan sonra ateşte kaynattığını aktardı. Kaynayan salçayı leğenlere döküp soğumaya bıraktığını, ardından süzerek tekrar ateşte kaynattığını söyledi. Son aşamada ise kavanozlara doldurarak kış için sakladığını dile getirdi.
Diğer Kışlıklar ve Kullanımı
Kahvaltılık ürünler ve tarhanayı da kendisinin hazırladığını belirten Dündar, köyde doğup büyüdüğünü ve 75 yaşında olduğunu ifade etti. Kışlık salçanın yanı sıra kesme makarna, tarhana gibi ürünleri de her yıl yaptığını söyledi. Hazırladığı kışlıkları kuru fasulye, nohut gibi yemeklerde kullandığını ve hazır ürün almaktan kaçındıklarını vurguladı.
