Kastamonu'nun İhsangazi ilçesinde yaklaşık 15 bin dekar alanda yetiştirilen ve 'Hitit buğdayı' olarak da bilinen siyez buğdayı, Türkiye'nin dört bir yanından artan ilgiyle karşılaşıyor. Coğrafi işaretle tescillenen buğday, taş değirmenlerde un haline getirilerek geleneksel ekmek üretiminde kullanılıyor.
Siyez Buğdayının Üretim Süreci
İhsangazi ilçesinde yetiştirilen siyez buğdayı, bölge halkı tarafından 'kabulca' veya 'kaplıca' isimleriyle de anılıyor. Yaklaşık 15 bin dekar alanda ekilen buğday, taş değirmenlerde öğütülerek un haline getiriliyor ve Türkiye'nin farklı illerine gönderiliyor. Bu süreçte hem üretim hem de geleneksel yöntemlere önem veriliyor.
Zeytinburnu Belediyesi'nin Siyez Buğdayı İncelemesi
İstanbul Zeytinburnu Belediyesi ekibi, geleneksel ekmek üretiminde kullandıkları siyez ununun kaynağını yerinde görmek amacıyla İhsangazi ilçesini ziyaret etti. Üretimin tarladan değirmene kadar olan aşamalarını yakından inceleyen ekip, siyez buğdayının kalitesi ve üretim teknikleri hakkında bilgi aldı.
Umut Bayram'ın Değerlendirmeleri
Zeytinburnu Belediyesi şefi Umut Bayram, ziyaret sırasında yaptığı açıklamada, siyez buğdayı ve ununu analiz etmek üzere her yıl İhsangazi'ye geldiklerini belirtti. Bayram, 'Siyez unumuzu yıllardır kullanıyoruz ve tedarikini İhsangazi'den sağlıyoruz. Sağlıklı buğdaydan sağlıklı ekmekler üretiyoruz. İhsangazi halkının emeğine teşekkür ediyoruz' ifadelerini kullandı.
Siyez Buğdayının Önemi ve Geleceği
12 bin yıllık geçmişe sahip siyez buğdayı, hem besin değeri hem de geleneksel üretim yöntemleriyle dikkat çekiyor. Coğrafi işaretle korunan bu ürün, Türkiye genelinde sağlıklı beslenme trendleriyle paralel olarak talep görmeye devam ediyor. Zeytinburnu Belediyesi'nin buğdayın üretim sürecine verdiği önem, siyez ekmeğinin kalitesini artırıyor.
Gelişmeler takip ediliyor.