Aydın'ın tarihi yerleşim yerlerinden Karacasu'da, üzüm pekmezi yapımı asırlardır uygulanan geleneksel tekniklerle devam ediyor. Bölgede yaşayanlar, teknolojinin gelişmesine rağmen eski usul üretimin hem daha sağlıklı hem de lezzetli olduğunu ifade ediyor.
Geleneksel Pekmez Üretimi
Karacasu eski belediye başkanı Zeki İnal, kendi bağlarında yetiştirdikleri üzümleri ayakla ezerek şıra haline getirdiklerini, ardından kalaylı kazanlarda kaynatarak pekmeze dönüştürdüklerini belirtti. İnal, dedelerinden miras kalan bu yöntemi yaşatmanın kültürel bir sorumluluk olduğunu vurguladı.
Pekmezin Sağlık Faydaları
İnal, pekmezin vücut direncini artırdığını ve mide hastalıkları ile ülser gibi rahatsızlıklara iyi geldiğini ifade etti. Ayrıca astım, bronşit ve soğuğa karşı koruyucu etkileri bulunduğu bilinen pekmezin, tamamen organik olarak üretildiğini söyledi.
