Her köşesinden lezzet fışkıran Anadolu, tarihi ve doğasının yanı sıra yeme-içme kültürüyle de dikkat çekiyor. Afyonkarahisar bölgesine has özel malzeme ve tekniklerle yapılan Afyon bükmesi de bunlardan biri.
Haşhaş ve mercimekle yapılan bu tarif, bir tür el açması börektir. İçerisindeki bakliyat sayesinde oldukça doyurucu ve besleyici bir özelliğe sahiptir. İşte, Afyon bükmesi yapılışı...
AFYON BÜKMESİ TARİFİ
Hamuru İçin Malzemeler:
2,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Açmak için nişasta
Arasına Sürmek İçin;
Sıvıyağ
Haşhaş
İç Harcı İçin;
1 tane orta boy soğan
1 su bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı sıcak su
Baharatlar: tuz ve karabiber
AFYON BÜKMESİ NASIL YAPILIR?
Adım 1:
Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edelim. Hamuru dinlendirelim.
Adım 2:
İç harcı hazırlayalım. Küçük küçük doğranmış soğanı kavurduktan sonra mercimekleri ekleyerek kavurmaya devam edelim. Baharatları ekleyelim. Sıcak suyu ekleyip suyunu çekene kadar pişirelim.
İç harcı kullanmadan önce soğutalım.
Adım 3:
Yağ ve haşhaşı karıştırıp hamurun arasına sürmek için hazırda bekletelim.
Adım 4:
Hamuru 4 eşit parçaya bölelim. Her birini açabildiğimiz kadar açalım.
Hamurların her birine haşhaşlı yağ sürelim.
Yağladıkça çekiştirerek açmaya devam edelim.
Hamuru katlayarak bohça gibi yapalım ve diğerinin ortasına koyalım.
Bu şekilde hepsini iç içe koyup katlayalım. En sonunda katlanmış hamurlardan oluşan 1 parça hamur elde edeceğiz. Bu şekilde hamuru dinlendirelim.
Her katlamada hamurların arasına haşhaşlı yağ sürmeyi unutmayalım.
Dinlenmiş hamuru bir oklava yardımıyla açalım.
Kare kare dilimleyelim. Her bir karenin ortasına mercimekli harç koyup kapatalım.
Bir tepsiye dizelim ve önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. Afiyet olsun.
İlginizi çekebilir:
Doğru çilek yıkama yöntemiyle raf ömrünü uzatın, tadını koruyun!
Zeytinin acısını çıkarmak içi püf nokta: Bu yöntemle acılığından eser kalmayacak
