Gaziantep'in 500 Yıllık Katmer Geleneği Türkiye'nin Gözdesi Oluyor

Gaziantep'in 500 yıllık lezzeti katmer, incecik açılan hamuru, sade yağ, taze manda kaymağı ve coğrafi işaretli Antep fıstığı ile hazırlanarak taş fırında pişiriliyor. Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan katmer, Türkiye'nin dört bir yanından gelen ziyaretçiler tarafından tercih ediliyor. Katmer, Gaziantep'te 'güne tatlı başlamak' anlamına geliyor.

Katmer ustası Mehmet Özen, bu geleneğin 2000 yılından beri devam ettiğini ve katmerin özellikle düğünlerde gelin ve damada ikram edildiğini belirtti. Özen, katmerin düğünden bir gün sonra kız tarafına gönderilmesinin Gaziantep kültüründe bereket ve mutluluğu simgelediğini ifade etti.

Katmerin hazırlanışında kullanılan malzemelerin kalitesine vurgu yapan Özen, hamurun bir gün önceden yoğurulduğunu ve yaklaşık 10 dakika içinde hazırlanıp pişirildiğini söyledi. Katmerin fiyatları ise klasik katmer için 450 TL, simit ve burma katmer çeşitleri için 650-750 TL arasında değişiyor.