Gaziantep Araban'da Sarımsak Kebabı Sezonu Başladı

Gaziantep'in Araban ilçesinde bahar aylarının gelmesiyle birlikte, Avrupa Birliği tescilli Araban sarımsağının hasat dönemi başladı. Bu dönemde, bölgenin en özel yemeklerinden biri olan sarımsak kebabı da sezonunu açtı. Yeşil ve henüz tam olgunlaşmamış Araban sarımsağı ile hazırlanan kebap, kuzu kıyma kullanılarak mangalda yaklaşık 20-25 dakika pişiriliyor.

Pişirme işleminin ardından 'terletme' adı verilen özel bir aşama uygulanıyor. Bu aşamada sarımsaklar yumuşayarak krem kıvamına geliyor ve kebabın kendine özgü aroması ortaya çıkıyor. Bölgedeki kebap ustaları, sarımsak kebabının bağışıklık sistemini güçlendirdiğini belirtiyor.

Son yıllarda sarımsak kebabına olan ilgi önemli ölçüde artarken, özellikle bahar aylarında kısa süreliğine yapılabilmesi nedeniyle birçok kişi bu lezzeti tatmak için Araban'a geliyor. Araban sarımsağı, kendine özgü aroması ve yoğun kokusuyla, Avrupa Birliği tarafından coğrafi işaretle koruma altına alınan Türkiye'nin en kaliteli sarımsak çeşitlerinden biri olarak biliniyor.