Etiyopya'nın Harar Kahvesi: Gelenekten Gelen Eşsiz Lezzet

Etiyopya'nın Doğu Afrika'daki Harar şehrinde yetişen Harar kahvesi, bölgenin kurak iklimi ve yüksek rakımı sayesinde yavaş olgunlaşıyor. Bu süreç, kahve çekirdeklerinin topraktaki mineralleri daha yoğun şekilde almasını ve meyvenin doğal şeker oranının artmasını sağlıyor.

Endüstriyel ilaç ve yapay gübre kullanılmadan, geleneksel yöntemlerle yetiştirilen kahve meyveleri, yerel çiftçiler tarafından hasat edildikten sonra güneşte kurutuluyor. Kurutulan kahveler, çekirdek boyutlarına ve kalitesine göre sınıflandırılarak hem yerel pazarda tüketiliyor hem de yurtdışındaki kahve işletmelerine ihraç ediliyor.

Harar kahvesi, kalıcı tadı ve kolay içimiyle biliniyor. Espresso ve filtre kahve olarak tüketilmesinin yanı sıra, pudra kıvamında öğütülerek cezveyle pişirilen geleneksel Türk kahvesi yöntemine de uygun. Bölgede yaşayan Sozit Meftuh, kahvenin dört farklı şekilde kullanıldığını belirtti.