Elazığ'ın Palu ilçesinde doğada kendiliğinden yetişen sumak bitkisinin hasat sezonu başladı. Özellikle kebapçılar tarafından yoğun talep gören sumak, bu yıl kilosu 350 TL'den satılarak üreticilerin yüzünü güldürdü.
Sumak Hasadının Zorlu Süreci
Sumak bitkisi, genellikle sarp ve zorlu yamaçlarda yetişiyor. Hasat işlemi de bu nedenle zahmetli bir süreç olarak dikkat çekiyor. Toplanan sumak taneleri, değirmenlerde dövülerek ekşi baharat haline getiriliyor ve sofralara ulaşıyor.
Kebapçılar ve Diğer Kullanım Alanları
Sumak, başta kebapçılar olmak üzere köfte, salata ve lüks restoranlarda da tercih edilen önemli bir baharat. Kullanım şekli yörelere göre farklılık gösterirken, limon tuzuna alternatif olarak da yaygın şekilde tercih ediliyor.
Sumak Bitkisinin Doğal Yayılımı
Bölgedeki sumakların hiçbir şekilde ekilmediği, tamamen doğada kendiliğinden çoğaldığı belirtildi. Mehmet Ali Siracoğlu, sumakların doğal olarak ortaya çıktığını ve her yıl daha da çoğaldığını ifade etti. Başka yerlere taşınıp ekilmeye çalışıldığında ise aynı verimin alınamadığı bildirildi.
Üreticilerin Bakım Çalışmaları ve Yaban Hayatı Etkisi
Sumak verimini artırmak için üreticilerin bitkilerin altını temizleyerek bakım yaptığı kaydedildi. Ayrıca, yaban domuzlarının sumak alanlarının altını kazdığı ve bu durumun hasat sürecini etkilediği belirtildi. Bu yıl sumak sezonunun açıldığı ve üreticilerin hasat çalışmalarına başladığı bildirildi.
Doğal ortamda yetişen sumak, hem yöre halkı için önemli bir gelir kaynağı hem de gastronomide vazgeçilmez bir lezzet unsuru olarak öne çıkıyor. Gelişmeler takip ediliyor.
