Edirne'den Avrupa'ya Trüf Mantarının Yolculuğu

1996 yılında İtalya'da doğan ve İtalyan baba ile Türk annenin çocuğu olan Tuncay Croatto, çocukluğunda babası sayesinde tanıştığı trüf mantarına olan ilgisini Edirne'de geliştirdi. Beş yıl önce memleketi Edirne'ye dönerek eğitimli köpeklerle Keşan, Uzunköprü ve Edirne çevresinde trüf mantarı toplamaya başladı.

İtalya'daki deneyimli kişilerden aldığı destekle Türkiye'nin farklı bölgelerinden temin ettiği trüf mantarlarını Avrupa'ya ihraç etmeye başlayan Croatto, trüf mantarının doğada nadir bulunması nedeniyle yüksek değere sahip olduğunu belirtti. Sezonda fiyatların değişkenlik gösterdiğini ifade eden Croatto, kilogram fiyatlarının sezon başında yaklaşık 150 avrodan başlayıp sezon ilerledikçe 50 avroya kadar düşebildiğini söyledi.

Türkiye'de yaygın olarak bulunan beyazımsı ve siyah trüf türlerinin farklı dönemlerde toplandığını aktaran Croatto, beyazımsı trüfün mart-nisan aylarında, siyah trüfün ise yazlık ve kışlık türleriyle farklı zamanlarda elde edildiğini kaydetti. Özellikle yüksek rakımlı bölgelerde eylül-ekim aylarında çıkan kışlık siyah trüfün kilogram fiyatının 350 avroya kadar ulaşabildiğini dile getirdi.