Edirne'nin Keşan ilçesinde yaşayan Hafize Kayış, çölyak hastası olan 3 yaşındaki yeğeninin 'Ben neden sizin çorbalarınızdan içemiyorum?' sorusu üzerine glütensiz çorba hazırlamaya başladı. Bu bireysel çaba, zamanla 7 kadının bir araya gelerek oluşturduğu Seven Kadın Kooperatifine dönüştü.
Kooperatifin kuruluşu ve faaliyetleri
Kayış, yeğeninin beslenme sürecinde glütensiz ürün bulmanın zorluklarını fark ederek mutfağında glütensiz çorba yapmaya başladı. Çevresindeki çölyak hastalarının da ilgisini çeken ürünler, Trakya Kalkınma Ajansı'nın desteğiyle kooperatif çatısı altında üretime devam ediyor. Kadınlardan oluşan ekip, glütensiz tarhana, sebze çorbası ve erişte üretiyor.
Üretimde hijyen ve kalite önlemleri
Seven Kadın Kooperatifinde üretim sürecinde çapraz bulaşma ve kontaminasyon riskine karşı titizlik gösteriliyor. Hijyen, gıda güvenliği, kalite, sürdürülebilirlik ve izlenebilirlik kuralları ön planda tutuluyor. Kooperatifteki 7 kadın, hem üretimde aktif rol alıyor hem de geçimlerini bu işten sağlıyor.
