Üretim süreci sabah erken saatlerde koyunların sağılmasıyla başlıyor. Süt, odun ateşinde kızdırılan kazanlarda özel yöntemlerle işleniyor. Kaynayan süt havalandırıldıktan sonra yaklaşık 4 saat soğutuluyor ve mayalanıyor. Mayalanan yoğurt, bez keselerde iki gün boyunca süzülerek satışa hazır hale getiriliyor.
Babadağ'da çiftçilikle uğraşan Metin ve Fatma Gün çifti, bu geleneği üç kuşaktır sürdürüyor. Günler süren zahmetli üretim sürecinin ardından ortaya çıkan yoğurt, bölgeye özgü lezzetiyle öne çıkıyor. Metin Gün, ürünlerinin NATO Zirvesi'nde ikram edilmesinin kendileri için gurur kaynağı olduğunu ifade etti.
Kaynak: RSS
