Bursa'nın coğrafi işaret tescilli süt helvası, yaz aylarında farklı bir sunumla dondurma haline getirildi. Nilüfer ilçesinde faaliyet gösteren şef Emir Topuk ve dondurma ustası Hakan Doğan, yaklaşık iki aylık çalışmalar sonucu bu yeniliği hayata geçirdi.
Bursa Süt Helvasının Dondurma Formuna Uyarlanması
2021 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret tescili verilen Bursa süt helvası, klasik dondurma bazına eklenerek hazırlanıyor. Karışım birlikte pişirildikten sonra, düşük sıcaklıkta uzun süre kurutulan süt helvası parçaları dondurmanın içine ve üzerine ekleniyor. Bu yöntemle hem lezzet hem de doku açısından özgün bir ürün ortaya çıkıyor.
Yaz Aylarına Uygun Serinletici Lezzet
Şef Emir Topuk, Bursa süt helvasının sıcak servis edilen geleneksel bir tatlı olduğunu belirtti. Ancak yaz aylarında tüketicilere alternatif sunmak amacıyla dondurma formunda yeni bir ürün geliştirdiklerini ifade etti. Dondurmanın içine katılan süt helvası kurusunun, düşük ısıda uzun saatler pişirilerek neminin azaltılmasıyla kraker kıvamına getirildiği belirtildi.
Ürünün Hazırlanış Süreci ve Sunumu
Topuk, dondurma bazının içine süt helvası eklenerek kaynatıldığını ve ardından içine kurutulmuş süt helvası parçalarının katıldığını açıkladı. Servis sırasında ise daha sert ve kırılgan bir süt helvası kurusu dondurmanın üzerine ilave ediliyor. Bu sayede, süt helvasının karakteristik lezzeti korunarak yaz aylarında serinletici bir tatlı alternatifi sunuluyor.
Bursa Mutfağında Yenilikçi Tatlı Denemeleri
Daha önce süt helvasını küçük balkabaklarında servis ederek farklı bir sunum geliştirdiklerini söyleyen şef Topuk, dondurma formundaki süt helvasıyla da Bursa mutfağına özgün bir yenilik kattıklarını vurguladı. Yaz aylarında tüketicilerin beğenisine sunulan bu ürün, hem geleneksel tat hem de modern dokunuşları bir araya getiriyor.
Gelişmeler takip ediliyor.
