Brezilya'nın Karıncalı Peyniri Taiada Silvania Uluslararası Ödüllerle Taçlandı

Brezilya'nın Sao Paulo eyaletine bağlı Caçapava belediyesinde tek bir üretici tarafından hazırlanan Taiada Silvania adlı peynir, içerdiği kavrulmuş yerli yaprak kesici karıncalar ile dünya genelinde ilgi odağı oldu. Bölge halkının geleneksel mutfağında kullanılan iça adı verilen karıncalar, peynir üretiminde yenilikçi bir malzeme olarak değerlendirildi.

Estancia Silvania çiftliğinin kurucusu Camila Almeida, kırsal turizmi desteklemek amacıyla geliştirdiği bu özgün ürünle 2021 yılında piyasaya çıktı. Üretim sürecinde karıncaların kavrulmuş halde peynirin şekillendirme aşamasında eklenmesi büyük bir titizlik gerektiriyor. Taiada Silvania, kısa sürede Brezilya'da ve uluslararası alanda tanınan bir ürün haline geldi.

Peynir, 2021 yılında Fransa'nın Tours kentinde düzenlenen Mondial du Fromage et des Produits Laitiers yarışmasında bronz madalya kazandı. Ardından 2022'de Paris'te düzenlenen Salon du Fromage fuarına davet edildi. Güney Amerika'daki diğer yarışmalarda da ödüller alan Taiada Silvania, Brezilya'da sadık bir tüketici kitlesi oluşturdu. Üretimde merada yetiştirilen GIR cinsi ineklerden elde edilen çiğ A2 sütü ve kavrulmuş iça karıncaları kullanılıyor.