Mass General Brigham, Harvard T.H. Chan Halk Sağlığı Okulu ve Broad Institute araştırmacılarının ortak çalışmasında, yaklaşık 200 bin kişinin 30 yılı aşkın süredeki beslenme ve sağlık verileri analiz edildi. Çalışma, tereyağı yerine bitkisel yağların tercih edilmesinin erken ölüm riskini düşürdüğünü ortaya koydu.
Bitkisel Yağların Sağlık Üzerindeki Etkisi
JAMA Internal Medicine dergisinde yayımlanan araştırmada, özellikle zeytinyağı, kanola yağı ve soya yağının tüketiminin toplam ölüm, kanser kaynaklı ölüm ve kalp-damar hastalıklarından kaynaklanan ölüm riskini azalttığı belirlendi. Tereyağı tüketiminin ise bu riskleri artırdığı bildirildi.
Tereyağı ve Bitkisel Yağların Besinsel Farkları
Çalışma kapsamında tereyağı ve bitkisel yağların günlük beslenmede birbirinin yerine kullanılması durumunda ortaya çıkabilecek etkiler de modellendi. Buna göre, tereyağının bitkisel yağlarla değiştirilmesi erken ölüm riskini yüzde 17 oranında azaltıyor. Araştırmanın başyazarı Yu Zhang, bu oranın beklenenden yüksek olduğunu ifade etti. Tereyağının doymuş yağ asitleri bakımından zengin olduğu, bitkisel yağların ise doymamış yağ asitleri içerdiği vurgulandı.
