Ankara'nın Ayaş ilçesinde, yüzyıllardır ününü koruyan dut hasadı başladı. Evliya Çelebi'nin Seyahatnamesi'nde adı geçen Ayaş dutu, her yıl olduğu gibi bu yıl da sabahın ilk ışıklarıyla toplanıyor. Üreticiler, doğal yöntemlerle yetiştirdikleri dutları güneş doğmadan bahçelerinden topluyor.
Ayaş Dutunun Hasat Süreci ve Önemi
Ayaş'ta dut bahçeleri, haziran ayının ortasından itibaren meyve vermeye başlıyor. Üreticiler, sıcak havalarda meyvenin zarar görmesini önlemek için hasadı sabah erken saatlerde gerçekleştiriyor. Dutların tazeliğini koruması ve sofralara aynı gün ulaşması için bu yöntem büyük önem taşıyor.
Üreticilerin Deneyimleri ve Rekolte Durumu
Kamu görevlisi ve dut üreticisi Ersin Kaya, 40 yıldır dut yetiştirdiğini belirtti. Kaya, bahçesinde 25 dut ağacı bulunduğunu ve yaklaşık 3 dönümlük alanda üretim yaptığını ifade etti. Geçen yıl don nedeniyle ürün alamadığını dile getiren Kaya, bu yıl rekoltenin beklentilerin altında kalacağını söyledi. Meyvelerin güneşten zarar görmesi ve sıvı oranının yüksek olması nedeniyle hasadın erken biteceği öne sürüldü.
Hasadın Başlangıcı ve Hava Koşullarının Etkisi
Hasadın bu yıl 15 Haziran'da başladığını belirten Kaya, yağışların etkisiyle hasadın normalden bir hafta geciktiğini aktardı. Dut toplama sürecinin genellikle 45 gün sürdüğünü ancak bu yıl yaklaşık 30 gün içinde tamamlanmasının beklendiğini söyledi. Rekoltenin 9-10 ton civarında olacağı tahmin ediliyor.
Ayaş Dutunun Bölge Ekonomisine Katkısı
Ayaş dutu, bölge halkı için önemli bir gelir kaynağı oluşturuyor. Doğal ve geleneksel yöntemlerle yetiştirilen dutlar, hem yerel pazarlarda hem de çevre illerde talep görüyor. Üreticiler, ürünlerini taze olarak sunabilmek için hasat zamanına ve yöntemlerine büyük özen gösteriyor.
Bu yıl da Ayaş dutu, kilosu 50 liraya kadar alıcı buluyor. Dut üreticileri, hasadın tamamlanmasının ardından ürünlerini pazarlamaya devam edecek. Gelişmeler takip ediliyor.
