Hatay'ın meşhur tatlısı Antakya Künefesi, gastronomi dünyasının prestijli platformlarından Lezzet Atlası tarafından dünyanın en iyi tatlısı olarak seçildi. 2013 yılında coğrafi işaret tesciline sahip olan bu özel lezzet, 2023 yılında Avrupa Birliği Resmi Gazetesi'nde yayımlanarak AB genelinde tescillenen 9. Türk ürünü olma unvanını kazandı.
Antakya Künefesinin Coğrafi İşaret Tescili
Antakya Künefesi, 2013 yılında coğrafi işaret alarak tescillendi. Bu tescil, bölgenin özgün tatlı kültürünü koruma altına aldı. 2021 yılında ise künefenin vazgeçilmezi olan künefelik peynir de tescillendi. Bu peynir, mayasız ve tuzsuz yapısıyla künefenin eşsiz lezzetinin temelini oluşturuyor.
Lezzetin Sırrı: Tescilli Künefelik Peynir
Hatay Büyükşehir Belediyesi'nde mutfak şefi olarak görev yapan Celil Erkan, Antakya Künefesi'nin lezzet sırrını açıkladı. Erkan, künefelik peynirin pH derecesinin 5.10 ile 5.20 arasında olması gerektiğini ve peynirin yağ oranının tat üzerinde belirleyici olduğunu belirtti. Bu özellikler, künefenin kıvamını ve tadını doğrudan etkiliyor.
Evde Pratik Antakya Künefesi Yapımı
Şef Celil Erkan, Antakya Künefesi'nin evde kolayca hazırlanabileceğini ifade etti. Tel kadayıf, tereyağı, tescilli künefelik peynir ve şeker olmak üzere sadece dört ana malzeme ile bu lezzetin sofralara taşınabileceğini söyledi. Ancak künefelik peynirin olmazsa olmaz olduğunu vurguladı.
Gastronomi Dünyasında Antakya Künefesi
Lezzet Atlası'nın yayımladığı 100 tatlılık küresel listede Antakya Künefesi, dünya genelinde en iyi tatlı olarak öne çıktı. Bu başarı, Türkiye'nin zengin tatlı kültürünün uluslararası arenada tanınmasına önemli katkı sağladı. Hatay'a gidenlerin mutlaka tadına bakması önerilen künefe, yerel ve uluslararası ziyaretçiler tarafından büyük ilgi görüyor.
Antakya Künefesi'nin bu başarısı, bölge ekonomisine ve gastronomi turizmine de olumlu yansıyor. Tescilli ürünlerin korunması ve tanıtılması, yerel üreticilerin desteklenmesi açısından kritik önem taşıyor. Gelişmeler takip ediliyor.
