Prof. Dr. Canan Karatay'dan Türk Mutfağının En Sağlıklı Yemeği: İçli Köfte

Prof. Dr. Karatay, içli köftenin bulgur, et, yağ ve ceviz gibi dengeli içeriklere sahip olduğunu belirterek, kızartma yerine haşlama tercih edilmesinin sağlık açısından daha uygun olduğunu söyledi. Ayrıca, çiğ köftenin de geleneksel tarifine sadık kalındığında beslenme programlarında yer alabileceğini ekledi.

Beslenme uzmanları ise bir yemeğin sağlık değerinin sadece içeriğiyle değil, pişirme yöntemleriyle de belirlendiğine dikkat çekiyor. Kızartma gibi yöntemlerin kalori ve yağ oranını artırdığına, haşlama veya fırınlama gibi tekniklerin ise daha dengeli sonuçlar verdiğine işaret ediyorlar. Bu nedenle, geleneksel yemeklerin hazırlanış biçimi besin değerini doğrudan etkileyen önemli bir faktör olarak öne çıkıyor.