Fatih'te küçük bir kebapçı olarak başlayan Ziya Şark Sofrası, 16 şubeye ulaşarak büyük bir işletme haline geldi. Ancak 2010 yılında iflasın eşiğine gelen şirketin yönetimini, babasının vefatının ardından 14 yaşında devralan Nihat Bingöl, mirası reddetmeyerek zorlu bir sürece adım attı.
Ziya Şark Sofrası'nın Kuruluşu ve Büyüme Süreci
Ziya Bingöl ve amcaları, Şanlıurfa'nın Birecik ilçesinden İstanbul'a göç ederek Fatih'te küçük bir kebapçı açtı. Yatırımcı desteği olmadan büyüyen işletme, zamanla 16 şubeye ulaştı. En parlak döneminde binlerce çalışanı ve aylık 500-600 bin müşterisiyle sektöründe önemli bir yer edindi.
İflas ve Aile Krizi
Hızlı büyümenin getirdiği yönetim zorlukları, 2010 yılında şirketin konkordato ilan etmesine yol açtı. Bazı şubeler kapatıldı, aileye ait mallar satılarak borçlar ödenmeye çalışıldı. Florya'daki ana şubeye haciz gelmesinden kısa bir süre sonra ise Ziya Bingöl hayatına son verdi.
Nihat Bingöl'ün Mirası Devralma Kararı
Babasını kaybettiğinde sadece 14 yaşında olan Nihat Bingöl, aile avukatının mirası reddetmesini önerdiği dönemde, şirketin borçlarını kapatacağını düşünerek mirası kabul etti. Okuluna devam ederken restoranda kasaptan garsona, aşçıdan muhasebeciye kadar farklı görevlerde çalışarak işin her aşamasını öğrendi.
Restoranın Yeniden Canlanması
2016 yılında genel müdürlük görevini üstlenen Bingöl, yaptığı yapısal değişikliklerle işletmenin yeniden büyümesini sağladı. Ziya Şark Sofrası, Bingöl'ün yoğun çalışması ve yönetimiyle eski günlerine dönmeye başladı.
Nihat Bingöl, yaşadığı zorluklara rağmen restoranı ayakta tutmak için haftanın yedi günü çalışmaya devam ettiğini belirtti.