Anadolu'nun Fermente İçeceği Şalgam, Yaz Aylarının Serinleten Tercihi

Uzman Diyetisyen Şevval Ayaşan Kılınç, şalgamın içeriğinde bulunan organik asitler ve fermantasyon ürünlerinin içeceğe özgün bir tat verdiğini ifade etti. Şalgamın ilave şeker içermemesi, düşük kalorili olması ve mor havuçtan gelen doğal fenolik bileşikler ile antioksidanlar açısından zengin olması, onu şekerli ve gazlı içeceklere kıyasla daha sağlıklı bir seçenek haline getiriyor.

Kılınç, fermantasyon sürecinin bağırsak mikrobiyotasını destekleyici yararlı metabolitlerin oluşumuna katkı sağladığını belirtti. Ancak şalgamın tuz içeriği nedeniyle porsiyon kontrolüne dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı. Yaz aylarında dengeli su tüketimi ile birlikte katkısız ve geleneksel yöntemlerle üretilen şalgamın beslenmede alternatif bir içecek olarak değerlendirilebileceğini söyledi.