Türkiye'de Değersiz Görülen Şerbetçi Otu Filizleri Avrupa'da Lüks Sofralarda
Türkiye'de tarlada bırakılan şerbetçi otu filizleri, Avrupa'da kilosu 53 bin TL'ye ulaşan nadir ve değerli bir sebze olarak ilgi görüyor.
Hop Shoots, nisan ve mayıs aylarında toprağın yüzeyine çıkan sürgünlerdir ve sadece 3-4 haftalık kısa bir dönemde elle toplanabiliyor. Üretim sürecinin zorluğu ve sınırlı arzı nedeniyle fiyatları oldukça yüksek seviyelerde seyrediyor. Avrupa'da özellikle Belçika ve İngiltere'de düzenlenen sezon açılışı müzayedelerinde büyük ilgi gören bu filizler, lüks restoranlarda 'sebzelerin trüfü' olarak adlandırılıyor ve genellikle deniz ürünleriyle birlikte servis ediliyor.
Türkiye'de şerbetçi otu daha çok sanayi ve bira üretimi için yetiştirilirken, bitkinin ana ürünü olan kozalakların sağlıklı gelişimi için filizler seyreltme amacıyla kesiliyor ve çoğunlukla değerlendirilmeden bırakılıyor. Son yıllarda Avrupa'da doğal ve nadir ürünlere olan talebin artmasıyla Hop Shoots'un gastronomi dünyasındaki önemi de yükselmiş durumda.
Bunlar da ilginizi çekebilir