Şanlıurfa'nın Nadir Lezzeti: Keme Mantarı ve Keme Kebabı
Şanlıurfa'da sadece ilkbahar aylarında ortaya çıkan keme mantarı, bu yıl haziran ayında da tezgahlarda yer aldı. Keme mantarından yapılan keme kebabı, yüksek fiyatına rağmen yoğun ilgi görüyor.
Keme mantarı, lokantacılar tarafından alınıp keme kebabına dönüştürülüyor. Kebap ustaları mantarı etle karıştırarak şişe diziyor ve közlenmiş biber ile yeşil soğan eşliğinde servis ediyor. Keme kebabı, Şanlıurfa gastronomisinde tescillenmiş özel bir lezzet olarak kabul ediliyor.
Keme mantarı satıcısı Ahmet Fadıl, mantarın suyu göze faydalı olduğunu ve yüksek protein içerdiğini belirtti. Ürün genellikle İstanbul, Adana ve Mersin gibi şehirlere kargoyla gönderiliyor. Müşteriler ve kebap ustaları ise kemenin hem lezzetli hem de şifalı bir ürün olduğunu dile getirdi. Lokanta işletmecileri ise talebin çok yüksek olduğunu ve ürünün sınırlı sürede tüketildiği için bazen taleplere yetişemediklerini ifade etti.
Bunlar da ilginizi çekebilir