7’den 70’e herkesin en sevdiği yemeklerden biri olan patates kızartması yapımı ne kadar kolay gibi görünse de bazı püf noktalar tadını büyük ölçüde değiştirmektedir.
Patates kızartırken en sık karşılaşılan sorunlardan bir tanesi, fazla yağ çekmesidir. Neyse ki, patateslerinizin hem çıtır çıtır olmasını sağlayacak hem de minimum yağ çekecek doğal yöntemler mevcut!
İşte patatesin fazla yağ çekmesini önleyen yöntemler:
Buz Gibi Su ve Tuzun Gücü
Patateslerinizi kızartmadan önce uygulayacağınız basit bir işlemle yağ çekmesini önemli ölçüde engelleyebilirsiniz. Soyduğunuz ve dilimlediğiniz patatesleri ilk olarak 10 dakika buzlu suda bekletin. Ardından süzüp 10 dakika da tuzlu suda dinlendirin. Bu yöntem, patatesin iç yapısını sıkılaştırarak kızgın yağda daha az gözenekli olmasını sağlar.
Sirke ile Mühürleme
Alışılmışın dışında bir yöntem olsa da, elma sirkesi patates kızartmasında harikalar yaratıyor. Kızartma işlemine geçmeden önce, bir tencereye su, az miktarda tuz ve birkaç damla elma sirkesi ekleyin. Patatesleri bu suda 3-5 dakika kadar haşlayın. Sirke, patatesin dış yüzeyini mühürleyerek fazla yağ emmesini önler.
Maden Suyunun Çıtır Dokunuşu
Kızartma sırasında yağa birkaç damla maden suyu eklemek, hem patateslerin daha çıtır olmasını sağlar hem de aşırı yağ çekme sorununu ortadan kaldırır. Maden suyunun içerdiği mineraller, patatesin lezzetini de artırır. Dilerseniz, patatesleri kızartmadan önce bir süre maden suyunda bekleterek de aynı etkiyi elde edebilirsiniz.
Son Dokunuş: Kağıt Havlu Mucizesi
Tüm önlemlere rağmen patatesleriniz biraz yağlı kaldıysa endişelenmeyin. Kızarttığınız patatesleri alacağınız tabağın altına serdiğiniz kağıt havlu, fazla yağı emerek daha hafif bir sonuç elde etmenize yardımcı olur. Patatesleri 5 dakika kadar kağıt havlu üzerinde beklettikten sonra servis edebilirsiniz.
İlginizi çekebilir;