Konya'nın Meram ilçesine bağlı Kızılören Mahallesi'nde asırlardır devam eden tuluk peyniri yapımı geleneği, bu yıl da titizlikle sürdürüyor. Haziran ve temmuz aylarında hazırlanan peynirler, doğal serinliği ve nemiyle bilinen mağaralara bırakılarak yaklaşık 4-5 ay boyunca olgunlaşıyor.
Tuluk Peyniri Hazırlık Süreci ve Mağaralara Yerleştirilmesi
Kızılören'de kadınlar, sabahın erken saatlerinde sütü işleyip kaynatıyor, ardından mayalama işlemiyle peyniri hazırlıyor. Miyase Koyuncu'nun aktardığına göre, süt yağı ayrıldıktan sonra peynir mayası ekleniyor ve süzgeçlerle suyu taşla bastırılarak çıkarılıyor. Elde edilen peynir, tuluklara basılarak doğal mağaralara yerleştiriliyor.
Mağarada Olgunlaşma ve Şenlik Hazırlıkları
Peynirler, katkı maddesi kullanılmadan doğal koşullarda yaklaşık 4-5 ay mağarada bekletiliyor. Bu süreçte peynirin tadı ve aroması gelişiyor. Meram Belediyesi, bu yıl da tuluk peynirlerini mağaralara yerleştirerek ekim ayı sonunda yapılacak Mağaradan Peynir Çıkarma Şenliği için hazırlıklarını tamamladı.
Kültürel Miras ve Geleneksel Lezzetin Önemi
Mağaradan çıkarılan peynirler sadece bir yiyecek değil, aynı zamanda yüzlerce yıllık bir kültürün, sabrın ve emeğin simgesi olarak kabul ediliyor. Şenlikte, bu asırlık lezzet ve köklü kültürel miras bir araya gelerek vatandaşlarla buluşacak.
Konya Kızılören'de sürdürülen bu gelenek, hem yöresel ekonomiye katkı sağlıyor hem de bölgenin kültürel zenginliğini koruyor. Peynirin doğal mağara ortamında olgunlaştırılması, tadının benzersiz olmasını sağlıyor.
Gelişmeler takip ediliyor.