Kızılcahamam'ın Geleneksel Şebiti: Bayram Sofralarının Vazgeçilmezi
Ankara Kızılcahamam'da Kurban Bayramı öncesi, sadece üç malzemeyle hazırlanan ve uzun süre dayanabilen şebit için hazırlıklar başladı.
Yirmi yılı aşkın süredir aile işletmesini sürdüren unlu mamul ustası Süleyman Özdere, şebitin yapım aşamalarını anlattı. Hamurun belirli bir kıvama getirilip dinlendikten sonra oklava yardımıyla açıldığını belirten Özdere, pişirilen şebitin üst üste konup havalandırılarak saklandığını ve bu sayede bir yıl kadar bozulmadan dayanabildiğini söyledi. Ayrıca şebitin ıslatılarak veya kuru şekilde tüketilebildiğini ifade etti.
Özdere, şebitin tirit, kebap ve ciğer gibi farklı yemeklerle birlikte yenilebildiğini, katkı maddesi içermediği için sağlıklı ve doyurucu bir hamur olduğunu vurguladı. Hamurun doğru şekilde havalandırılmaması durumunda küflenebileceği konusunda da uyarıda bulundu.
Bunlar da ilginizi çekebilir