Eskişehir simidi, Türkiye Patent ve Marka Kurumu (TÜRKPATENT) tarafından yapılan değerlendirmede 91 puan alarak ülkenin en başarılı simidi seçildi. Bu başarının temelinde ise taş fırında pişirilen, pekmezli ve bol susamlı özel yapımı simidin yer aldığı belirtildi.
Eskişehir Simidinin Tescilli Kalitesi
Simidin kalitesinin tescillenmiş olduğunu vurgulayan simit ustası Abdulkadir Erşahinli, Eskişehir simidinin kente gelen yerli ve yabancı turistlerin vazgeçilmezi haline geldiğini ifade etti. Erşahinli, Türkiye'nin dört bir yanından gelen ziyaretçilerin simidin tadını başka hiçbir yerde bulamadığını söyledi. '81 ilin en lezzetli ve en güzel gevrek simidi Eskişehir'indir' diyen Erşahinli, simidin mideye dokunmayan ve yedikçe yediren özelliğinin öne çıktığını belirtti.
Taş Fırın ve Usta İşçiliğinin Önemi
Simidin lezzet yolculuğunu anlatan bir diğer simit ustası Şaban Tavan, Eskişehir simidinin taş fırında pişirildiğini ve bu sürecin kalitenin temelini oluşturduğunu kaydetti. Tavan, 'Bizim simidimiz Odunpazarı simidi olarak bilinir ve ustası çok özeldir. Hamurun bekleyip özleşmesi gerekir' dedi. Ayrıca, simidin en önemli özelliklerinden birinin pekmezli ve tatlı olması olduğunu, pekmez kullanımının vazgeçilmez olduğunu ifade etti.
Bol Susam ve Geleneksel Tarif
Eskişehir simidinin bol susamla kaplanması da lezzetinin tamamlayıcı unsuru olarak öne çıkıyor. Ustalar, simidin çıtır ve gevrek yapısının bu geleneksel tarif sayesinde sağlandığını belirtti. Bu özellikler, simidin sadece Eskişehir'de değil, Türkiye genelinde marka değeri kazanmasına katkıda bulunuyor.
Şehir Dışına Taşan Talep
Eskişehir simidine olan talebin sadece kentle sınırlı kalmadığını belirten esnaf, ziyaretçilerin simidi paket yaptırarak farklı illere götürdüğünü söyledi. Böylece simit, Eskişehir'in gastronomi kültürünü Türkiye'nin dört bir yanına taşıyan önemli bir ürün haline geldi.
Kalitesi tescillenmiş olan Eskişehir simidi, taş fırında pişirilen, pekmezli ve bol susamlı yapısıyla Türkiye'nin en başarılı simidi olarak öne çıkmaya devam ediyor. Gelişmeler takip ediliyor.