Eritilmemiş Cheddar Bağırsak Sağlığını Destekliyor
Yeni araştırma, eritilmemiş cheddar peynirinin bağırsak mikrobiyomunu olumlu etkilediğini ortaya koydu. Peynirin eritilerek tüketilmesi ise bu faydayı azaltıyor.
Sonuçlar, eritilmemiş cheddar tüketenlerde bağırsak bakterilerinin çeşitliliğinin arttığını ve mikrobiyom dengesinin daha iyi korunduğunu gösterdi. Buna karşın peynir eritildiğinde bu olumlu etkinin büyük ölçüde azaldığı belirlendi.
Araştırmacılar, ısıtma işleminin peynirin yapısını değiştirerek faydalı besinlerin emilimini zorlaştırabileceğini ifade etti. Frontiers in Microbiology dergisinde yayımlanan raporda, 'Cheddar eritildiğinde yoğun yarı katı yapı bozulur ve daha gevşek bir form alır. Bu durum, bakteriyel çeşitliliğin artmamasını kısmen açıklayabilir' denildi.
Bunlar da ilginizi çekebilir