Antalya'da serpme börek geleneğini 1930 yılında başlatan dedesinin izinden giden 81 yaşındaki Tevfik Ekizler, 69 yıldır börekçilik mesleğini sürdürüyor. Her sabah saat 05.00'te iş yerini açan Ekizler, 70 yıllık dökme fırında hazırladığı börekleri pişiriyor.
Serpme Börek Geleneğinin Kuşaktan Kuşağa Devri
Tevfik Ekizler, mesleğe 12 yaşında ağabeyi Zeki Usta'nın yanında başladı. Dedesinin 1930'lu yıllarda Antalya'nın Kalekapısı bölgesinde başlattığı serpme börek yapımını aile içinde nesilden nesile aktardıklarını belirtti. Ekizler, bu geleneği oğluna da devretmek istediğini ifade etti.
Günlük Rutin ve Lezzetin Sırrı
Her gün erken saatlerde dükkânını açan Ekizler, börek hamurunu kendi elleriyle yoğuruyor, bezeleri tek tek serptirerek incecik açıyor. Börekler, 70 yıllık dökme fırında pişiriliyor. Hamurun kıvamı ve iç malzemenin kalitesi, serpme böreğin lezzetinde en önemli unsurlar olarak öne çıkıyor.
Ulusal ve Uluslararası Müşteri Kitlesi
Tevfik Ekizler, Türkiye'nin farklı şehirlerinden ve yurt dışından da müşterilerinin olduğunu belirtti. Teknolojinin gelişmesiyle birlikte daha geniş kitlelere ulaşma imkânı bulduğunu, serpme böreğin nerede yenileceği sorulduğunda ilk sıralarda yer aldığını söyledi.
Mesleğe Duyulan Sevgi ve Gençlere Tavsiyeler
Mesleğini büyük bir sevgiyle yaptığını vurgulayan Ekizler, börekçiliği yeniden seçme şansı olsa yine aynı mesleği tercih edeceğini dile getirdi. Gençlere gastronomi alanında eğitim almalarını önerdi ve bu sektörün her zaman geçerli olduğunu ifade etti.
Ekizler'in 69 yıldır sürdürdüğü serpme börek geleneği, Antalya'nın kültürel mirası olarak önemini koruyor ve müşterilerine eşsiz bir lezzet deneyimi sunmaya devam ediyor. Gelişmeler takip ediliyor.