5.300 Yıllık Ötzi Mumyasından Ekşi Mayalı Ekmek Üretildi

Araştırma sonuçları Microbiome dergisinde yayımlandı. Çalışmayı yürüten ekip, Ötzi'nin üzerinde, içinde ve çevresinde bulunan mikroorganizmaları detaylı şekilde inceledi. Önceki araştırmalar ağız ve bağırsak mikrobiyotasına odaklanırken, bu çalışma mumyanın tüm mikrobiyal ekosistemini ortaya koymayı ve mikroorganizmaların günümüzde aktif olup olmadığını belirlemeyi hedefledi.

Mumya, İtalya'nın Bolzano kentindeki Güney Tirol Arkeoloji Müzesi'nde özel olarak korunan bir odada, yaklaşık -6 derece sıcaklık ve yüzde 99 nem oranında muhafaza ediliyor. Nisan 2019'da müze yönetiminin izniyle mumyanın üzerindeki buz tabakası kontrollü şekilde eritildi ve elde edilen su ile buz örnekleri analiz edildi. Analizler, hem antik hem de modern mikroorganizmaların varlığını ortaya koydu. Bazı mikroorganizmaların Ötzi hayattayken vücudunda yaşadığı, bazılarının ise ölümünden sonra kalıntıları kolonize ettiği belirlendi.

Bilim insanları, elde ettikleri mayalarla bir sonraki aşamada bira üretimini denemeyi planlıyor.